Alimentos y Bebidas

José Luis Feijoó; Mónica Laura García; María Claudia Degrossi.

Gerenciamiento en hoteles y restaurantes.

El Departamento de Alimentos y Bebidas puede ser parte de un hotel
o bien de un restaurante. En este último caso el Departamento de
Alimentos y Bebidas y el restaurante se consolidarán en un solo negocio,
mientras que en el caso del hotel, el Departamento de Alimentos y
Bebidas es solo una parte del negocio.
A lo largo de la obra el lector podrá introducirse en los distintos aspectos del
gerenciamiento de Alimentos y Bebidas en hoteles y restaurantes y entender
la complejidad del mismo, con la ayuda de casos de aplicación y la experiencia
profesional volcada por los autores, de un modo práctico y comprensible.
• Gestión del departamento de alimentos y bebidas • Costos y precios
en alimentos y bebidas • Higiene y manipulación de alimentos y bebidas
• La utilidad, análisis y seguimiento de los resultados.

ISBN 978-987-1547-04-3 / Febrero 2009 / 15 X 23 cm, 344 páginas.

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